Delizie dal mare: LA BOTTARGA

Bottarga di tonno rosso

 

 

La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali.

Molto rico in proteine e saporito, viene spesso usato come sostituto del formaggio nella pasta.

Consiglio provarlo se non lo avete ancora fatto, anche se il forte aroma può spaventare un pò, il sapore è delizioso!

Io ho provato proprio oggi una versione più umile della classica bottarga di tonno rosso: la bottarga di pesce spada. Non delude comunque!

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